СОВЕТ ЭКСПЕРТА Думайте как гурман

Хорошие повара знают, как организовать хранение на кухне. А как покорить джунгли холодильника? Карен Мордехай, фуд-фотограф, основательница сообщества Sunday Suppers и составительница поваренных книг, дает шесть подсказок.

1. Покупайте продукты понемногу и старайтесь не забивать холодильник. «За годы я научилась покупать еду разумнее, – рассказывает Мордехай. – Иногда приходится ходить за продуктами чаще, но это неплохо. Мне нравится, что к моему холодильнику можно подступиться, и он вдохновляет».

2. Определите зоны хранения. Чтобы не было свалки, храните схожие продукты вместе, обеспечивая предсказуемость и порядок. В большинстве холодильников нижняя полка – самая холодная, идеальная для мяса. Напитки лучше ставить на верхнюю полку, соусы с уксусом (например, кетчуп и горчица) – в отделения на двери, где не так холодно. А остатки еды стоит ставить на уровень глаз, где вы их точно заметите.

3. Главное правило: первый на входе – первый на выход. Я позаимствовала его у бакалейных магазинов. Продукты, которые нужно использовать в первую очередь, например молоко, у которого истекает срок годности, должны стоять ближе.

4. Приучитесь раз в неделю расчищать холодильник. «Уборка в холодильнике всегда вдохновляет меня приготовить пару блюд из остатков, например фритату, суп или большой салат», – говорит Мордехай.

5. Используйте эмалированные, керамические и стеклянные контейнеры. В отличие от пластика, их можно перенести из холодильника в духовку и на стол (и ваша еда не будет соприкасаться с бисфенолом и фталатами). Помечайте контейнеры декоративным скотчем, чтобы знать, что в них хранится и как долго.

6. Храните продукты в тряпичных мешочках, которые можно использовать повторно (вместо пластиковых пакетов). Варианты приведены в 75 идей Remodelista. И используйте свой холодильник правильно: ящик с высокой влажностью – для продуктов, которые быстро вянут: зелени, трав и клубники. Апельсины, яблоки, косточковые плоды, авокадо и другие продукты, выделяющие этилен, кладут в отделение с низкой влажностью.